El Casu Marzu o Queso Podrido Este es un queso típico de Italia, específicamente de la isla de Cerdeña; este queso es procesado y madurado al incorporarle voluntariamente las larvas vivas de la mosca del queso. Estas, al producir sus encimas digestivas, fermentan el queso y rompen los ácidos grasos dándole su sabor característico. Las larvas se […]